La Carolina

Jaén

Sorteando montes de encina, matorral, olivo y vid desde las Navas, La Carolina se yergue señorial con sus calles de naranjo. La villa, nacida de la relocalidad de Sierra Morena, se asentó en el s. XVIII en torno a 'La Peñuela», antiguo convento carmelita, que daba nombre a la localidad. Su trazado, de travesías limpias y caserones encalados, nos revela una arquitectura de corte neoclásico. Junto a la iglesia de la Concepción, destacan los edificios institucionales: el Palacio del Intendente Olavide, la Aduana, la Cárcel y el Ayuntamiento. La caza goza de gran tradición en toda la zona y son típicos los platos de perdiz, venado o jabalí, así como sus manufacturas de zahones y morrales.